劉比蒂的blog: 叉燒~

2013年9月12日星期四

叉燒~

2009年9月28日下午2:23公開累積瀏覽 253 8

星期五, 買左肥梅頭, 整叉燒..........

回家後把梅肉洗淨, 隔水, 最好吸乾d 水.......

叉燒醬 : 大西餐匙 2 - 3 匙 (睇肉有多少 , 自己調教)

冰糖 : 少許
把肉醃過夜, 入味d ......

1) 用 frying pan, 放少少油, 再放梅肉, 煎下兩面, 肉顏色轉了後
2) 加入醃肉餘下d 水 (如果冇剩的話, 就加水) 和少少許冰糖 (因為加冰糖d肉容易林) ......

3) 蓋煲蓋, 水滾了後, 收最慢火, 焗下........ 反覆做幾次加水和焗, 直到d 肉可以用筷子篤穿.......

4) 如果d 水多, 可以開大火收乾d 水, 個汁會傑d

5) 收火後可以再焗下......因為個爐還有熱力.......
6) 切件, 加汁, 上碟.......

d 肉最好醃過夜, 早上醃, 晚上煮冇禁入味........
初煮唔好加禁多叉燒醬醃, 唔好以為得 2 匙禁少 , 因為d 叉燒醬係好咸, 煮好才發覺就冇得救啦 !
P.S. 昨晚工人姐姐自己試煮, 落了太多冰糖, 只有甜冇左鹹味, 汁太"嬉", 唔好食.

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- 為食加菲netnet
- 2010年10月8日下午12:35
多謝分享...比好焗爐焗肉方便好多...

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- - 劉比蒂
  - 2010年10月8日下午8:57
  試吓整呀 ~
- waiyi
- 2010年10月7日下午12:12
Oh thanks for sharing! I will definitely try this!

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- - 劉比蒂
  - 2010年10月8日下午8:53
  try it ar ~
- Hanna
- 2009年11月6日上午2:54
原來整叉燒可以唔使用焗爐，真係好介紹，有時間都試吓先！

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- - 劉比蒂
  - 2009年11月8日上午11:13
  試左話我知喎......
- Szechung Kayaker
- 2009年10月2日下午5:16
要唔要我試味？

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- - 劉比蒂
  - 2009年10月4日下午1:36
  welcome !
- Ching Yee Helen
- 2009年9月30日上午10:52
我都好想整呀, 好似好好味喎

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- - 劉比蒂
  - 2009年10月1日下午3:57
  我整當然好食啦! (自大狂) 大女說用工人姐姐整d 叉燒帶飯, 又硬又鞋!
- hing kiu
- 2009年9月29日下午6:45
我弄的月餅跟半島的有得揮

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- - 劉比蒂
  - 2009年9月29日下午6:50
  自家月餅, 好叻啊!
- 何媽
- 2009年9月29日上午5:38
這個新式燒叉燒喎!! 不晒用焗爐?? 好呀! 起碼無咁熱氣!! 好介紹, 試下先!!

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- - 劉比蒂
  - 2009年9月29日下午6:03
  係唔洗開焗爐, 但都要看住個 frying pan 架, 因d 水少, 怕會焦!

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